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吧台工作计划

第1篇:吧台培训计划书

一、个人形象、仪容仪表 1、吧员在吧台内外为形象要求仪容仪表要求 2、养成见到客人、同事、上司打招呼为习惯 3、随时清理身旁垃圾纸杯、废纸等 目的提高个人形象和礼貌素质以符合公司要求。

二、了解及认识酒吧 1、酒吧概念什么是酒吧、酒吧的分类 2、公司吧台的分布出品内容、范围 3、酒吧的班次人员分布情况 4、熟悉酒吧进入工地实地查看、介绍 目的让员工熟悉各出品吧台出品的内容、各班次的工作内容

三、相关部门间的合作介绍平时需要联系和合作的各部门及部门间的沟通联系部门间单据的使用 1、仓库领料单、申购单、物料直拔单 2、清洁部定期清洁杯具器具及交接 3、咨客部了解定台、转台情况以便作好相应准备 4、工程部维修单、各类工程问题 5、保安部外放酒水的交接、被盗酒水查看录像 6、楼面部出品规范、存酒细则 7、传菜部出品为配合出品配套跟用的物品 8、财务部帐表错误查询、月底盘点 目的让员工认识到部门合作的重要性能熟练跟各部门员工配合熟悉各项工作环节配合要领。

四、酒水知识培训 1、认识酒水吧台用具、器具、杯具及使用方法 2、介绍六大基酒开胃酒、力娇酒、红酒啤酒为主要原料产地、配造工艺 3、介绍鸡尾酒为的起源、定义、分类和调制技术 4、公司销售洋酒、红酒的常见喝法及冷饮热饮的制作方法、出品方式 5、发放鸡尾酒的配方 目的提高员工业务水平和技能让员工在工作中更加得心应手从容自如为客人和公司服务

五、酒吧员工作职责 1、绝对服从上级领导 2、电脑单品的程序制度 3、吧台盘点和每月销售存帐表的制作 4、成本控制的方法、要求 5、严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准 目的让员工知道什么事是必须做什么事情绝不能做熟悉自己的工作职责。

六、酒吧员工作程序 1、上班的准备及班前例会 2、营业前的工作准备 3、营业中的注意事项 4、营业结束后的收档工作 目的让员工详细了解工作细节从上班到下班所有工作程序。

七、实操培训 1、对酒吧各种出品进行现场调制、讲解、出品方式演练 2、操作台摆位定位 3、各部门之前配合的实扣演练 4、电脑点单出品为程序及突发事件的处理方法停电、死机 目的让员工对工作有感观上的认识并熟练掌握实际为工作技巧。 八、考核 1、酒水知识考核 2、实操考核 3、培训期间综合表现评分 目的淘汰不合格人员挑选精英为以后顺利开展工作奠定基础。

第2篇:吧台利用策划书

一.背景:现有吧台处于新大学生活动中心办公室103处,临靠老师办公室,也是各个学生会经常活动聚会的地点,有着市场优势, 另外新大学生活动中心周边没有规模的奶茶吧,和咨询机构,而现对外招租,招租项目形式可多样,奶茶吧,咨询处等项目都可以,此项目招租对外是个难得机会。

二:招租项目优劣势

优势:1.成本低,我们只负责提供地方,设备问题都由对方解决 2.风险小,我们只负责收取租金,收入稳定。

3.还可以借此机会拉下赞助(例如从对方获得赞助费200元,我们可负责帮忙做宣传工作,或者帮忙参与工作)

劣势:1.风险虽低,相对的收入就会低

2.相对管理难度大,租方不一定会有意配合管理 3.和租方达成租吧台共识难,耗时较长

三.费用预算

招租项目费用预算低,重点在前期宣传,包括做条幅,打印和发放招租宣传单页,媒体宣传等,预算费用500元左右。

四.宣传方案

1.打印招租条幅可挂在外来人员出入频繁的西公寓、东门和新大活附近。

2.打印招租单页,由自律委员会成员去大学外宣传发放。可注上联系电话,也可以面谈

3.媒体宣传,利用人人网,新浪微博网和腾讯微博,发表论坛,等形式宣传招租项目。另外租方较多的情况下还可以选择竞标形式。 4.有意向者由自律委员会成员亲自登门面谈,然后再介绍与老师进行最后把关面谈,定项目,签订协议书

五.后期工作,由我们学生代表亲自面谈赞助项目。因为我们负责公寓管理,租方给我们赞助费,我们可以为他们做什么。

1.我们可以帮它去各个宿舍楼进行宣传,发放宣传单,帮助他们增加客源等

2.我们可以抽值班时间帮助它处理店里的工作,相当于免费小时工。(现在计时工,曲师大价格一小时5到10元左右我们校工作处老师

3.我们学生工作处的老师和学生会组织还可以成为它们重要的消费群体。

方案二:自做奶茶吧项目

要一两台冰柜两千多,封口机两百多、冰沙机两百多、不锈钢以上、煮珍珠用的电饭煲或电磁炉、烧开水的电热水器炉、各种器皿,漏勺几把、吸管桶两个、各种口味的果粉保存用的存储瓶(一个口味对应一个瓶,五块钱一个我买了十几个),冷水杯六个以上,果汁瓶几个,奶茶平勺几把(对应冰桶数量),不锈钢摇杯(中杯或大杯,咖吧勺,电风扇,空调,塑料水桶,抹布拖把扫帚垃圾桶,剪刀水果刀,各种灯,泡茶用的不锈钢水桶,冰格二十个以上,凳子几张,货柜案板柜台吧台装饰品等。每个城市买这些东西的价格都不一样,可以到批发市场去买。原材料:各种果粉每种两袋(十多元包),大包的32A奶精三百左右,椰果十几块一瓶,珍珠几块钱一包,麦香红茶包十几块钱一包十袋,吸管一件,一次性杯子3两件,各种浓缩果汁十几块一瓶,袋装红茶,绿茶,等等,我第一次进货买了两千多块钱原料。

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特邀专家崔劲

特邀专家:崔劲

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